Il patè di olive nere è ottenuto dalla lavorazione delle olive raccolte nel momento migliore della maturazione; le olive vengono macinate mediante appositi macchinari fino a ottenere un composto al quale viene aggiunto sale e olio extra vergine di oliva.
Salsa dal gusto deciso che si adatta perfettamente al condimento di primi piatti (pasta), secondi piatti (carni rosse, bianche, pesce, selvaggina) nonché, ottima su tartine e antipasti vari.